증평읍 상가 식당 주방 하수구 기름 막힘

점심 장사가 한창인데 주방 바닥 배수구에서 물이 올라오면 손님을 받을 수가 없습니다. 증평읍에는 아파트 단지 옆으로 상가가 이어져 있고, 식당 주방은 하루에도 물과 기름을 가장 많이 흘려보내는 곳입니다. 이 글은 상가 식당의 주방 하수구가 막히는 까닭과 영업 중에 먼저 할 일, 작업 방법을 알려 드립니다.

주방 하수구는 왜 자주 막힐까

주방에서 나온 기름은 뜨거울 때는 물과 함께 흐르다가 관을 지나며 식어 굳습니다. 하얗게 굳은 기름은 관 벽에 얇게 붙고, 그 위로 음식물 찌꺼기와 쌀알, 국물 속 건더기가 걸립니다. 이런 층이 쌓이면 관 속이 좁아지고, 나중에는 구멍만 남습니다.

식당은 설거지 물, 조리 뒤 바닥 청소 물, 육수를 비우는 물이 모두 한곳으로 모입니다. 그래서 일반 가정보다 훨씬 빨리 쌓입니다.

이런 징조가 있으면 서둘러야 합니다

한두 가지만 있어도 관 속에서 이미 기름이 굳고 있다는 뜻입니다. 주말 장사 직전에 완전히 막히기 쉬우니 한가한 때에 미리 보는 것이 좋습니다.

영업 중에 막혔다면 먼저 할 일

바닥에 물이 번지면 미끄러워 넘어질 위험이 있습니다. 직원에게 알리고 젖은 곳은 닦아 두십시오.

그리스트랩은 기름을 걸러 내는 통입니다. 이 통이 가득 차면 걸러지지 않은 기름이 곧바로 관으로 넘어가 막힘을 부릅니다. 뚜껑을 열어 기름 층이 두껍다면 통을 비우고 닦는 것부터가 작업의 시작입니다.

통에 이상이 없는데도 막힌다면 그 뒤의 가로관 안쪽에서 기름이 굳은 것입니다.

상가 주방 작업은 이렇게 합니다

막힌 위치부터 확인합니다. 바닥 배수구 바로 아래인지, 통 뒤의 관인지, 건물 공용 관인지를 가려야 합니다. 건물 공용 부분이면 건물주나 관리하는 분과 이야기해야 하므로 위치를 아는 것이 먼저입니다.

가벼운 막힘은 스프링으로 풀고, 기름이 두껍게 굳은 관은 고압의 물로 벽을 씻어 냅니다. 굳은 덩어리가 단단하면 회전 장비로 먼저 부순 뒤 씻습니다. 금액은 작업 전에 확정해 그대로 진행하니, 영업이 끝난 시간대에 작업 범위와 금액을 먼저 정하셔도 됩니다.

상가는 같은 건물 안의 여러 가게가 하나의 관을 나눠 쓰는 경우가 많습니다. 우리 가게만 막힌 것인지, 옆 가게도 같은 증상인지에 따라 작업 범위와 비용을 나눌 사람이 달라집니다. 그래서 작업에 앞서 위층이나 옆 가게의 물빠짐도 물어보고 확인합니다.

또 식당 업종에 따라 막는 것이 다릅니다. 튀김과 고기집은 기름, 국물 요리는 지방과 건더기, 분식은 전분이 많이 나옵니다. 어떤 음식을 주로 하시는지 알려 주시면 장비를 알맞게 챙겨 갑니다. 단 한 번의 청소로 끝내기보다 쌓이는 속도를 보고 점검할 때를 함께 정해 드릴 수도 있습니다.

평소 관리 요령

기름 문제는 하루아침에 생기지 않으므로 한가한 철에 관 속을 한 번 보는 것만으로도 큰 막힘을 피할 수 있습니다. 장사가 바쁜 때 막히면 손해가 훨씬 큽니다.

자주 묻는 질문

세정제를 부으면 기름이 녹나요?

일부는 풀리지만 풀린 기름이 더 안쪽에서 다시 굳기도 합니다. 부었다면 어떤 제품인지 알려 주십시오.

영업이 끝난 밤에 작업할 수 있나요?

가능합니다. 장사에 지장이 없는 시간에 맞춰 작업을 정해 드립니다.

옆 가게도 같이 느려졌는데요?

같은 줄기의 공용 관이 막혔을 가능성이 큽니다. 두 곳 이상 같은 증상이면 위치부터 함께 확인해야 합니다.

증평읍을 포함한 증평 전 지역의 식당과 상가 주방 막힘도 야간과 주말, 공휴일에 출동합니다. 장사가 멈추기 전에 먼저 말씀해 주십시오.